Di colore giallo paglierino carico, al naso evidenzia note di frutta tropicale, quali pompelmo, ananas e papaya uniti a dolci sfumature vanigliate e di crema pasticcera. In bocca risulta pieno, ricco e cremoso.
Vini
Chardonnay
Ca' Santa
Tipologia: Vino bianco varietale
Varietà: 100% Chardonnay
Altitudine: 350 slm
Terreno: franco-limoso-argilloso
Epoca di raccolta: inizio settembre
Vinificazione: le uve utilizzate per produrre questo vino subiscono una leggera sovramaturazione in vigneto e, prima di essere raccolte, vengono sottoposte a cernita manuale. Una volta giunte in cantina le uve vengono diraspate e pigiate prima di essere macerate a bassa temperatura. Questa ha una durata di circa 12 ore, a cui seguono svinatura, sfecciatura per decantazione e fermentazione alcolica. Il 30% fermenta in botti nuove (tonneau). Il vino affina “sur lie” per 8 mesi. Viene imbottigliato e commercializzato a partire dalla primavera successiva alla vendemmia
