Alta Langa - Cavallero Vini

Tipologia: Alta Langa D.O.C.G.

Varietà: Pinot Nero e Chardonnay

Prima annata prodotta: 2020

Altitudine del vigneto: 520 m slm, nel comune di San Giorgio Scarampi

Terreno: marnoso calcareo tipico dell’Alta Langa

Vinificazione: raccolta e selezione manuale delle uve in cassette da 20kg, pressatura soffice e fermentazione in serbatoi d’acciaio. Affina sulle proprie fecce fino alla primavera successiva, segue presa di spuma in bottiglia a 15^C dalla durata di due mesi.

Affinamento: in bottiglia sur lies a temperatura e umidità costante, per un minimo di 30 mesi

Dosaggio: Extra brut

Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino, perlage fine e intenso, profumi di fiori bianchi, lievito e panificazione. In bocca è fresco, secco e sapido.

Alta Langa - Cavallero Vini